「Bun-Bun roasters」は、焙煎を第一に考えていますが、おいしいコーヒーの為には、素材であるコーヒー生豆の品質の良さが味に影響します。
ただし、「オークション入賞豆」や「オーガニック等の認証豆」にはこだわっていません。それよりも「この豆を焙煎したい」とか「みんなにこのコーヒーを飲んでもらいたい」という 想いを優先して扱っています。そういう想いを持って丁寧に焙煎していく事が、結果的に高品質コーヒー生豆を求める事になると考えています。

ハンドピックとは、焙煎の前後に悪い豆を取り除く事です。文字通り手で一粒一粒選り分ける作業です。
コーヒー豆屋で一番時間がかかる地味な仕事ですが、とても大切な仕事だと思います。
「高品質豆はハンドピックの必要がない」という方もいますが、当店では必ずハンドピックは行います。どんなに品質が高い豆でも 農作物である以上、悪い豆は必ず混じっています。たとえ60Kgの中に1粒、2粒の割合でしか悪い豆が入っていないとしても コーヒー豆を焙煎し販売する者の責任として、自分自身で悪い豆を取り除き、確認したいからです。

当店ではハンドピックは、コーヒー豆屋の仕事として当たり前に行われるべき工程であると考えています。